小龍愛走跳

家裡總有堆積如山的地瓜，

但餐餐地瓜飯，餐餐蒸地瓜也不是辦法

有一天突然想到，

拔絲地瓜，哼！夜市賣得真的好貴，

沒關係！我們就來做出來

所需材料有

1.地瓜

2.砂糖

3.油

沒錯！上述材料沒有一定的配方比例，有時候料理是很隨性的！

首先先找出一條地瓜，大小隨意

用小火起油鍋，因為地瓜很容易氧化黑掉，所以要在切好的時候就立即丟進炸

削皮削乾淨，黑點一定要記得去除，避免吃到「臭香」

以滾刀切一切，不知道滾刀怎麼切的人也可以輕鬆上手

地瓜剖半再剖半，三角形三角形的下去切就可以囉！

不知道油熱不熱的人可以使用番薯的屑削下次測試，

聽到霹霹啪啪的聲音還有冒很多泡泡，表示就油溫已經夠了喔！

但切記這個小屑削一定要拿起來，否則會燒焦

接下來，把地瓜通通丟進去炸，

怕被油噴到的人可以跟我一樣，

把地瓜都放在鍋鏟上

下油鍋！

炸東西有技巧，一開始油溫不要太高，否則東西易焦，

等到泡泡比較少的時候，再把油溫升高，把油逼出來，

這樣吃起來比較不油

把炸好的地瓜盛起來，記住喔！

鍋子裡面剩一點點點點的油，炒糖!!

火不要開太大喔！不然就會變成焦糖地瓜了

把地瓜加進去拌一拌，就可以起鍋了

起鍋之後，一定要立馬分開，否則糖會黏在一起

熱熱吃卡好吃

後記：

分開的過程中，真的有點麻煩，

用電風散吹散熱會比較快，

吃的時候沾點冰水，會更脆更好吃

把拔絲地瓜學起來，就不用去夜市貴死人囉！

因為一盒50的分量頂多也才一條中小型地瓜而已

但怕麻煩的，還是去買來吃會比較快速方便喔！