小龍愛走跳

今天超級超級想做地瓜球，因為一早起床就看到了，

小湘的煮婦手札_地瓜球，

於是我進行了這輩子第一次的地瓜球製作，

真的第一次做地瓜球就上手。

以下都是參考小湘的食譜喔！

1.地瓜500g （不限品種，500g為已經削皮好的重量）
2.番薯粉130g
3.太白粉50g
4.細砂糖80g

1.把地瓜切丁蒸熟蒸軟。

在削皮的時候，很多先削好皮的番薯都容易黑掉，但只要泡在清水裡就可以了！

蒸熟就可以了，不用刻意量300c.c.的水

但如果怕蒸不熟，就可以跟著高人指點的走

2.趁著蒸番薯的同時，把番薯粉、太白粉、糖準備好

這樣等一下才不會手忙腳亂

我家的秤重很傳統！

砂糖→樹薯粉(比較粗)→太白粉(比較細)

3..把蒸熟的地瓜跟砂糖混在一起

蒸熟的地瓜很容易就壓成泥，糖一定要快加進去，這樣才能跟地瓜融合為一體，

我是用一般砂糖，沒問題！也是可以融化的！所以糖一定要先準備好

4.把太白粉跟番薯粉放進去糖MIX地瓜泥

一定要先把太白粉跟番薯分混合，這樣才會均勻喔！

一直揉揉揉，揉成糰，稍有粉感。

這樣放進油鍋的時候才不會黏在一起。

5.搓成像湯圓大小，下去炸！

就像高人講的，要稍微等一下，再壓！

金黃色就可以起鍋了！免驚

一定會熟的

6.享用吧！

照得很不好，燈光太暗了！

不過跟外面比起來的，甜度雖然較不夠，

但是！地瓜充斥在嘴裡！棒呆了

第一次做地瓜球就上手！成功